La marmelade est une confiserie à base d'agrumes, principalement de fruits tels que les oranges, les citrons, les pomelos ou les pamplemousses. Elle est préparée en faisant cuire le fruit avec du sucre, de l'eau et parfois du zeste pour donner une texture lisse et épaisse.
La marmelade remonte à des centaines d'années et était traditionnellement consommée en Europe, en particulier en Angleterre, au petit-déjeuner ou à l'heure du thé. Elle est généralement étalée sur du pain grillé, des scones ou des crumpets.
La méthode traditionnelle de préparation de la marmelade implique de faire bouillir les agrumes entiers avec de l'eau, puis de retirer la pulpe et les pépins avant de les mélanger avec du sucre pour créer une substance gélatineuse. Les ingrédients sont ensuite cuits doucement jusqu'à ce que le mélange atteigne la bonne consistance, ce qui peut prendre plusieurs heures.
Aujourd'hui, la marmelade est disponible dans de nombreuses variantes, avec des ajouts d'autres fruits comme le kiwi ou la figue. Elle est également utilisée dans la pâtisserie et pour parfumer des sauces et des marinades.
La marmelade est appréciée pour son goût sucré et acidulé, ainsi que pour sa texture riche et veloutée. C'est une confiserie populaire dans de nombreux pays et constitue un élément clé de la cuisine britannique.
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